Katmerci’den şovmenlik uyarısı 

Yemek sektöründe kimi işletmelerin müşteri çekmek için “şovmenlik” denilebilecek abartılı, seviyesiz, yerel şive kullanırken dahi şivenin dilin aslı ile ilgisiz kaba kelimeler kullanıyor, hatta hijyenden uzak tuhaf gösteriler yaptıklarını söyleyen Katmerci, “Oysa kültürümüzde çok köklü bir örnek alınacak model var: Ahilik. Ahilik sadece bir esnaf teşkilatı değil; ahlak, dürüstlük, kalite, hizmet ve toplumsal sorumluluk üzerine kurulmuş bir sistemdir. Yeme içme sektörüne uyarlarsak: Helal ve Temiz Lokma; Ahiler için hileli mal satmak, bozuk ürün kullanmak en büyük ayıptır. Yemek sektöründe bu, hijyen ve güvenilir gıda demektir. Örneğin lokantanın mutfağını şeffaf hale getirip müşteriye ‘bizim işimiz tertemiz’ mesajı vermek. Müşteriyi dost görmek; Ahiler müşteriyi kazanç kapısı değil, emanetçi görürdü. Porsiyon küçültüp fiyat şişirmek yerine, doyurucu ve hakkaniyetli tabak sunmak gerekir” dedi. 

AHİLİK RUHUYLA HAREKET EDEN KAZANIR

Esnaflıkta gösterin değil sanatkarlığın önemli olduğunu vurgulayan Katmerci, “Ahilikte işini en iyi yapmak esastı, gösteriş değil. Yemekleri sahne şovlarıyla değil, usta-çırak geleneğiyle yoğrulmuş lezzet ile ön plana çıkarmak gerekiyor. Ahiler kazancının bir kısmını ihtiyaç sahipleriyle paylaşırdı. Bugün de lokanta her gün belirli sayıda yemeği ihtiyaç sahiplerine ücretsiz ulaştırabilir. Ahilikte usta–çırak Eğitimi vardı. Meslek ahlakı, sadece teknik değil insanlık eğitimiyle birlikte verilirdi. Genç aşçılara sadece yemek yapmayı değil, müşteriye saygıyı ve dürüstlüğü öğretmek gerek. Kısacası, yemek sektöründe şovmenlik yerine Ahilik ruhuyla hareket eden işletmeler hem toplumda saygı kazanır hem de uzun vadede daha sağlam bir müşteri kitlesine sahip olur” diye konuştu. 

ŞOVLAR İTİBARI ZEDELER

Ahilik açısından doğru duruşun popülerlik yerine hakkaniyet, dürüstlük ve fayda odaklı içerik üretmek olduğunu vurgulayan Katmerci, “Yemek videosu çekerken bile Ahilik ilkesine uygun olarak ‘Bizim işimiz insanlara helal, temiz, kaliteli lokma sunmak. Gösteriş değil, emanet bilinciyle çalışıyoruz’ mesajı vermek inanın daha bereketli olacak ve örnek teşkil edecektir. Ahilik ‘insanların duasını almak, Allah rızası kazanmak’ üzerine kuruludur. İnsanlar ‘bunlar işini şova çevirmiş’ derse esnaf itibar kaybeder. Ahilik, mesleği bir emanet olarak görür. Müslüman, elinden ve dilinden emin olunandır. Bu nedenle gösteriş, şaklabanlık, seviyesiz videolar meslek itibarını düşürür. Abartılı sunumlar, gerçek olmayan hijyen veya fiyat anlayışı yaratır. Bu da güveni sarsar ve ‘Sosyal medyada görülen ile gerçek farklı’ algısı oluşur. Ahilik doğru, ölçülü, faydalı davranışı öğütler. Sırf takipçi uğruna yapılan gösteriler genç çıraklara yanlış rol model olur. Kısa vadeli kazanç, uzun vadeli kayıp olur. Popülerlik geçici; itibar kalıcıdır. Ahiliğe ters içerikler işletmeye belki kısa süreli müşteri getirir ama güven kaybı uzun vadede çok daha büyük zarara yol açar. Uzun vadeli düşünmek Hem bu dünya hem ahiret için yatırım yapmak lazım. Çok daha huzurlu Çok daha bereketli olduğunu göreceksiniz” dedi.